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　　目前我國生產(chǎn)的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色，甜玉米片呈黃褐色，咸玉米片呈黃色。

　　早餐玉米片生產(chǎn)線是一種玉米粉為主要原料，添加了砂糖、各種維生素、礦物質的混合原料，加入一定量的水后被充分揉制、蒸煮熟化，成型、壓片和烘烤才能制造出適當?shù)谋∑?。在現(xiàn)代加工中通常采用雙螺桿擠壓機來完成對加水后玉米粉混合物的充分揉制、蒸煮熟化和切粒成型，玉米片是種谷類早餐食品，通常與牛奶一起食用。玉米片是一種新型快餐食品。保存時間長、便于攜帶。既可直接食用，又可加工成其它食品。食用時用沸水調制成玉米片沖劑。若將玉米片放進調好的湯內，可做成玉米片湯。

　　歷史：玉米片生產(chǎn)線是由美國的醫(yī)學博士維爾·凱斯·凱洛格在美國的密西根市發(fā)明的。在十九世紀末期他們?yōu)榱舜龠M病人的*，而尋找一種健康素食的基本食品。他們的處方是一種經(jīng)過煮，壓和熱烘干的玉米，并且被制成薄薄的松脆的片狀食品。加入一點鹽，就可以被食用了。軟塊變成薄片，再烤過之后就可以變成了一種具有很高營養(yǎng)價值的早餐食品。

　　經(jīng)過了一百多年的生產(chǎn)和實踐，生產(chǎn)設備不斷改進，自動化程度越來越高，流程雖然沒有變化，但生產(chǎn)過程卻有了巨大的改變。原料由開始時的玉米粒改為了玉米粉，蒸煮的方法改為了采用雙螺桿擠壓機連續(xù)進行，造粒成型也在擠壓機上一次完成，通過預干燥后壓片成型，使產(chǎn)品更加均勻，口感更好。很高的焙烤溫度使產(chǎn)品的風味更加突出。先進的工業(yè)化設備和流水線就形成了的現(xiàn)代玉米片生產(chǎn)工藝。