我國休閑食品業(yè)起步于20世紀70年代，到80年代以后，隨著人們生活水平的提高，對于一些零食的消耗也是日益增加，膨化食品作為一種休閑食品進入百姓家庭已經(jīng)有幾年的時間了,憑借其*的口味,繁多的品種逐漸在食品市場上占據(jù)了一席之地,食品結構也逐漸向風味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉化，休閑食品也漸漸成為食品市場的新寵和都市生活*的伴侶。通過幾年來對膨化食品的銷售調查顯示，膨化食品市場日趨成熟。近些年來，包括油炸薯條、蝦條、雞圈、雞條、雞片等在內(nèi)的各種各樣的膨化食品，以色彩鮮艷、包裝醒目、口味、廣告宣傳攻勢強烈等特點吸引著中國的老老小小，尤其是兒童、 青少年對它們更是情有獨鐘。
我國休閑食品已有幾百億的市場規(guī)模，而且近年來正呈幾何級的速度在增長，增長速度高出食品市場平均增長率20個百分點。中國的人口基數(shù)大、消費層次豐富，休閑食品正醞釀著許多新的市場機會，消費潛力巨大。
在我看來，“功能化、時尚化、品牌效益化、細分化、差異化”成為休閑食品企業(yè)擴大市場版圖的必由之路。實現(xiàn)“五化”才能贏得市場。
一、功能化：休閑食品的市場趨勢
縱觀世界食品市場，天然健康休閑食品市場版圖持續(xù)擴大。在西方國家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到了人們的青睞，銷售勢頭越來越。在國內(nèi)，隨著國人對健康觀念的關注，消費者對于休閑食品的質量與健康問題也越來越重視。健康和功能性食品將是未來休閑食品市場的主流。通過工藝革新和營養(yǎng)物添加使產(chǎn)品具備某些功能性的做法也越來越多，休閑食品市場打起了“健康戰(zhàn)”。譬如，休閑食品與肥胖癥的關系引起了越來越多的關注。兒童肥胖癥在城市家庭中已成為一個重大的問題。據(jù)中國疾病控制和預防中心透露，年齡在6歲至11歲的中國城市兒童有18%超重，這比12年前多出3倍還多。對于愛美的女性，更是“談胖色變”。因此，吃不發(fā)胖的休閑食品，甚至能夠控制體重、減肥的功能性休閑食品大行其道。
二、時尚化：休閑食品爭奪市場的重要策略
除功能化以外，目前消費者在休閑食品方面的需求還有一個特點：時尚化。
市場調查顯示，高中(中專)及大專學歷、18歲至24歲的年輕女性是引導休閑食品消費的主流群體，她們在購買食品時喜歡購買更為時尚的品牌。相對來說，他們對價格的關注度較低，對營養(yǎng)、口味和品牌的關注度較高。相對于其它普通消費者，休閑食品主流消費者更喜歡嘗試新品牌，58.4%的人對新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，會經(jīng)常嘗試。
因此，時尚化已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭奪消費者的重要策略。
時尚化的血液，要滲透到品牌和產(chǎn)品的每一根毛細血管，包括品牌定位、品牌名稱、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品口味、產(chǎn)品功能、品牌口號、推廣手段、廣告內(nèi)容等方方面面。休閑食品企業(yè)只有不斷地與消費者溝通，與市場溝通，與時代溝通，才能真正市場風尚，才能在競爭激烈的市場中走的更！
三、品牌效益化：實現(xiàn)產(chǎn)品的品牌壟斷
通過網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)：本年從全國市場上來看，市場的滲透率在*位的品牌依次是上佳、旺旺、樂事、康師傅、浪味仙、妙味角、百事、卡迪那太陽鍋巴、奇多。這些企業(yè)多數(shù)是一些合資企業(yè)，，間接濟南林陽膨化機械有限公司合作他們在占領本地市場的基礎上，通過強有力的廣告宣傳，努力使自己的產(chǎn)品進入其他市場，通過在全國市場上的銷售，這十家企業(yè)占據(jù)了全國膨化食品市場的66%的份額，其中，上佳占據(jù)市場的12.7%，旺旺占據(jù)了市場的10.4%，其他品牌在膨化食品市場上的滲透率均不足10%。從各品牌各地不同的品類發(fā)展指數(shù)可以看出不同品牌在各地的發(fā)展程度。以樂事品牌為例，在樂事進入的全國各地的市場中，大連、武漢、北京、濟南等城市該品牌發(fā)展的相對較，而在沈陽、太原等地，樂事品牌的發(fā)展相對上述地區(qū)則稍弱一些。
從各品牌在各個城市中的情況來看，占據(jù)市場前幾位的品牌基本上都會有一批忠實的品牌消費者，說明這些廠家在占領市場時，也在注重培養(yǎng)*消費者，因此可以將品牌的銷量持續(xù)保持在一個較高的水平。但也有例外的情況：在一些膨化食品市場滲透率較低的城市，如佛山、長春、廣州、哈爾濱等城市，品牌滲透率較高的品牌，卻不一定具有較高的品牌忠誠度，這表明，市場的占有程度還相對不夠穩(wěn)定，其他品牌仍然有在此類市場中取得銷售佳績的機會
當然針對于普通青少年，商家也是積極的請來當紅的明星代言，在食品的包裝上印上明星的圖片，促進消費。
四、細分化：實現(xiàn)產(chǎn)品賣點與消費需求的準確對接
中國的休閑食品市場總量龐大，潛力無限。但是再大的企業(yè)也根本不可能獲得整個13億人口的市場。一方面，購買者實在太多、太分散，而且他們的需要也千差萬別；另一方面，企業(yè)在滿足不同市場的能力方面也有巨大差異。因此，每個企業(yè)都必須找到它能滿足的細分市場。
對于休閑食品市場，除了按年齡、性別細分外，還可以按消費者的職業(yè)、收入、學歷、消費需求、消費心理、生活方式、個性等多種方式進行市場細分。比如，按生活方式細分，消費者可以分為簡樸型、時尚型、奢華型等等，按個性細分，消費者又可以分為被動型、交際型、命令型等等，按消費需求劃分，休閑食品又可以分為基本型、風味型、營養(yǎng)型、價值型、享受型等等。
通過消費者細分，找準產(chǎn)品的目標消費人群，根據(jù)目標消費人群的特點和需求，實現(xiàn)產(chǎn)品賣點與消費需求的準確對接，讓你的品牌在消費者心中留下一個清晰的位置，使你的產(chǎn)品在特定的消費者的心中有了不可取代的重要位置。這樣，企業(yè)可以在自己的細分市場中做到。
五、差異化：不與競爭者競爭，擁抱更大的商機
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，各休閑食品企業(yè)技術、人員、信息都具有了很強的公開性、及時性，有新產(chǎn)品上市，也會很快地被模仿。其余諸如價格、廣告、售后服務、包裝等方面，也很容易被那些實施跟進策略的企業(yè)模仿。因此，產(chǎn)品出現(xiàn)嚴重的“同質化”。這時必須要給消費者一個接受您品牌和產(chǎn)品的理由，讓消費者能輕易區(qū)別。
有效區(qū)別的方法就是“差異化”。“差異化”的核心價值就是提煉出其中的“異”，形成自己產(chǎn)品和品牌的個性。
差異化營銷必須是建立在細分目標市場的基礎上，實施差異化，形成自身個性和核心競爭力的機會正是來自市場，來自消費者。熙來攘往的消費人群，表面上在購買同一種商品，但實際上消費目的和消費心理各各不同，也就是說顧客所買的可能是根本不同的東西：購買一包餅干，有的購買它的營養(yǎng)價值，有的購買它的包裝溫馨舒適，有的購買它的分量合適，有的甚至在購買初戀的情感記憶。如此等等。這種“差異化”的思想與顧客購買目的和心理的契合決定了他是否作為終消費者。
總結
通過這次的市場調查，我們發(fā)現(xiàn)到人們對于膨化食品的鐘愛溢于言表，即使知道膨化食品對于人們的身體會帶來一些危害。如易發(fā)生高血壓和心血管病造成飽腹感、影響正常飲食容易出現(xiàn)肥胖、影響智力發(fā)育、多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良等副作用，但人們還是車水馬龍的去買、去消費膨化食品?？梢娕蚧称吩谌藗冃闹幸呀?jīng)根深蒂固。而且消費者能夠加強自身保護意識，對于鑒定識別食品是否存在質量問題的各種小竅門，細心甄別，防止病從口入。遇到食品安全質量問題要敢于較真、 、討說法，讓不法分子、無良企業(yè)和那些不負責任的食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者無處藏身。
總之，如果加強膨化食品的營養(yǎng)化，積極的推廣膨化食品的宣傳力度，那么，對于膨化食品的前景，我們還是抱著很積極的態(tài)度。
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